Rượu vang Rocca Rosso Salento được lên men từ hai loại nho Negroamaro và Malvasia Neva. Đây là hai giống nho da sẫm màu thường được pha trộn với nhau ở miền nam nước Ý. Sự mạnh mẽ của Negroamaro có phần lấn áp trong hương vị của rượu vang còn Malvasia Nera là một loại nho đa dụng và được sử dụng trong các tỷ lệ khác nhau để thêm sự giàu có và nước hoa cho hỗn hợp này.
Rượu vang Rocca Rosso Salento có màu đỏ ruby ánh màu cam nổi bật với hương thơm của hương trái cây đỏ và cam thảo, quả mọng đen, đôi khi có mùi khói.
Chúng thường có giá và được thiết kế để tiêu thụ sớm cùng với một số món ăn của vùng. Sự pha trộn cũng có thể được sử dụng trong sản xuất rượu rosé, nơi các giống cần phải được chọn sớm để giữ axit của chúng.
Rượu vang Rocca Rosso Salento có tannin tích hợp rất tốt và để lại ấn tượng tuyệt vời nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa hương thơm hoa quả và gỗ do rượu vang này phải giữ ít nhất 4 năm trong thùng gỗ sồi lớn, trước khi nó được đổ vào chai.
